Protein-Bananenbrot

Ergibt 1 Brot (ca. 12 Scheiben); Nährwerte sind pro Scheibe angegeben.

Zutaten

• 3 überreife Bananen
• 1 Ei
• 50 g Stevia
• 50 g Whey
• 100 g Haferflocken
• 50 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g Magerquark
• optional: 100 g Blaubeeren
• optional: 20 g Kokosflocken

Zubereitung

1. 2 Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verquirlen.
2. Magerquark und Whey hinzufügen und gut vermengen.
3. Ei in einer separaten Schüssel verquirlen.
4. Eimasse unter die Bananenmasse rühren.
5. Mehl, Backpulver und Haferflocken in einer weiteren Schüssel vermengen.
6. Mehlmasse unter die Bananenmasse rühren.
7. Letzte Banane in kleine Stücke schneiden und unterheben (ohne Handrührgerät).
8. Optional Blaubeeren und Kokosflocken unterheben.
9. In eine Kastenform füllen und mit Haferflocken oder Kokosflocken bestreuen.
10. Bei 160 °C Umluft circa 50 Minuten backen.