Ofengemüse mit Lachs

Beschreibung

Leicht und lecker am Abend? Dazu noch proteinreich und mit essenziellen Omega-3 Fettsäuren? Was ein Glück – das Ofengemüse mit Lachs und Dillquark zeichnet sich u. a. genau durch solche Eigenschaften aus!

Zutaten für pro Portion (1 Person)

• 200 g Aubergine
• 100 g Paprika
• 80 g Karotte
• 1/2 Zucchini
• 90 g Champignons
• 150 g Süßkartoffeln
• 10 g Kokosöl
• 100 g Räucherlachs
• 200 g Speisequark Magerstufe
• Dill (frisch oder als Gewürz)
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Rezept

• Gemüse schneiden, auf ein Backblech geben und mit Kokosöl übergießen (180°C Umluft, ca. 30 Minuten)
• Lachs aus der Packung nehmen und auf dem Teller garnieren
• Magerquark mit Wasser in die richtige Konsistenz mischen, Dill beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken – bei Bedarf Knoblauch beigeben
• Magerquark neben den Lachs auf den Teller geben
• Gemüse aus dem Ofen nehmen, dazugeben und
• genießen!

Vorteile

• schnell gemacht
• 1A Diätmahlzeit
• hoher Ballaststoffgehalt durch hohe Gemüsemenge (Sättigung durch Volumen)
• antientzündliche Omega-3 Fettsäuren
• hoher Proteingehalt

Nachteil

• –

Diätempfehlung

• Das Gericht eignet sich perfekt zur Vorbereitung, um es am nächsten Tag mit in die Schule, Uni oder auf die Arbeit mitzunehmen. So kann man es am nächsten Tag sowohl kalt als auch warm (falls man eine Mikrowelle z. B. auf der Arbeit hat) verzehren. An warmen Tagen sollte hierbei jedoch auf die Mitnahme von Lachs verzichtet werden!